Second / Seconde de cuisine
Emploi Conseil juridique - Cabinets d'avocats
Tours, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire
L'ETABLISSEMENT : Restaurant de type bistronomique alliant toute la richesse du terroir de la Loire aux meilleures cuvées de cette belle région viticole. Le chef propose une cuisine aux inspirations du monde marquée par les produits de la région. Équipe à taille humaine de 3 personnes - 40 couverts maximum - clientèle touristique l'été - produits frais - plats servis sur ardoise - carte régulièrement modifiée 4 entrées, 4 plats, 4 desserts. LE POSTE : Afin de compléter l'équipe du restaurant, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine dont les missions seront les suivantes : - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus ; - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations ; - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine ; - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles ; - Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire ; - Participer à la mise en place et à la distribution des plats ; - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection ; - S'assurer de la remise[...]
